Вафельный торт “Медведь”
- Farfurii pe bază de produse semifabricate de tip wafer
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 упаковки вафельных коржей для торта,
Крем:
- 2 банки вареного сгущенного молока,
- 500 г сливочного масла комнатной температуры,
Шоколадный ганаш:
- 150 г шоколада,
- 120 мл сливок жирностью
не менее 30%,
Глазурь:
- 1 белок,
150–250 г сахарной пудры,- ½ ч. л. кукурузного крахмала,
- 1 пакет готовой шоколадной глазури,
Для украшения торта:
- 100 мл сливок для взбивания 35%,
- 40 г сахарной пудры,
- зеленый пищевой краситель,
- 100 г арахиса
в шоколаде, - 150 г семечек
в шоколаде или шоколадные дропсы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Приготовьте ганаш. Шоколад поломайте
на кусочки. Сливки подогрейте почтидо кипения. Снимитес огня и добавьте шоколад. Размешайте, чтобы шоколад полностью растворился. Накройте пищевой пленкой, чтобыне образовалась пленкаи поставьте в холодильник на2–3 часа. Чтобыон немного загустел.Если ганаш слишком загустел, нагрейте его немногона водяной бане или несколько секундв микроволновой печи. Осторожно,не перегрейте! - Приготовьте крем. Мягкое сливочное масло взбейте
на низкой скоростидо однородного состояния. Продолжая взбивать небольшими порциями добавьте вареное сгущенное молоко. - Отложите немного крема для украшения торта. Переложите
в кондитерский мешокс насадкой и положите в холодильник. - Половину крема перемешайте
с семечками в шоколаде или шоколадными дропсами. Смажьте коржи сначала кремомс дропсами, потом остальным кремом.Верх и бока выровняйте ганашеми поставьте кремв морозильную камеру на20 минут. - Взбейте сливки вместе
с сахарной пудройдо стойких пиков. Разделите на2 части, в одну часть добавьте немного красителяи перемешайте. Чередуя, по1 ст. л. переложите сливкив кондитерский мешокс фигурной насадкой. - Приготовьте белую глазурь. Размешайте яичный белок немного вилкой, но
не взбивайте. Белок должен остаться жидким,но стать однородным по структуре. Небольшими порциями добавьте просеянную сахарную пудруи растирайте ложкой. Количество пудры зависитот размера белка. Консистенция должна получится густая,но текучая. Добавьте крахмал, перемешайтеи вылейте на торт. Разровняйте лопаткой, чтобы образовались потеки. Поставьте тортв холодильник, чтобы немного застыла глазурь. - Как указано
на упаковке приготовьте шоколадную глазурь. Вылейте сверху белойи оставьте на10–15 минут, чтобы застыла. Украсьте торт сливками, арахисомв шоколаде и остатками крема. Поставьтев холодильник на несколько часовдо подачи.