Вафельний торт «Ведмідь»
- Страви на основі вафельних напівфабрикатів
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 2 упаковки вафельних
коржів для торта,
Крем: - 2 банки вареного згущеного молока,
- 500 г вершкового масла кімнатної температури,
Шоколадний ганаш: - 150 г шоколаду,
- 120 мл
вершків жирністю не менше 30%, - глазур:
- 1 білок,
150–250 г цукрової пудри,- ½ ч. Л. кукурудзяного крохмалю,
- 1 пакет готової шоколадної глазурі,
Для прикраси торта: - 100 мл
вершків для збивання 35%, - 40 г цукрової пудри,
- зелений харчовий барвник,
- 100 г арахісу
в шоколаді, - 150 г насіння
в шоколаді або шоколадні дропси
ПРИГОТУВАННЯ:
- Приготуйте ганаш. Шоколад поламайте
на шматочки. Вершки підігрійте майжедо кипіння. Зніміть з вогню і додайте шоколад. Розмішайте, щоб шоколад повністю розчинився. Накрийте харчової плівкою, щобне утворилася плівка і поставтев холодильник на2–3 години. Щоб він трохи загус.Якщо ганаш занадто загус, нагрійте його трохина водяній бані або кілька секунд в мікрохвильовій печі. Обережно,не перегрів! - Приготуйте крем. М'яке вершкове масло збийте
на низькій швидкостідо однорідного стану. Продовжуючи збивати невеликими порціями додайте варене згущене молоко. - Відкладіть трохи крему для прикраси торта.
- Перекладіть
в кондитерський мішок з насадкою і покладітьв холодильник. - Половину крему перемішайте з насінням
в шоколаді або шоколадними дропсами. Змастіть коржі спочатку кремом з дропсами, потім іншим кремом.Верх і боки вирівняйте ганашем і поставте кремв морозильну камеру на20 хвилин. - Збийте вершки разом з цукровою пудрою до стійких піків.
- Розділіть на
2 частини, в одну частину додайте трохи барвника і перемішайте. Чергуючи, по1 ст. л. перекладіть вершкив кондитерський мішок з фігурною насадкою. - Приготуйте білу глазур. Розмішайте яєчний білок трохи виделкою, але
не збивайте. Білок повинен залишитися рідким, але стати одноріднимза структурою. - Невеликими порціями додайте просіяне цукрову пудру і розтирайте ложкою. Кількість пудри залежить від розміру білка.
Консистенція повинна вийде густа, але текуча. Додайте крохмаль, перемішайте і вилийтена торт. Розрівняйте лопаткою, щоб утворилися патьоки. Поставте тортв холодильник, щоб трохи застигла глазур. - Як зазначено
на упаковці приготуйте шоколадну глазур. Вилийте зверху білою і залиште на10–15 хвилин, щоб застигла. Прикрасьте торт вершками, арахісомв шоколаді і залишками крему. Поставтев холодильник на кілька годиндо подачі.