SKŁADNIKI:
— Wafle tortowe od Lekorna – 300g
— ser naturalny solony — 55g
— sok z cytryny – 1 łyżeczka
— jagody – dla dekoracji

Dulce de lique — Kolumbijskie mleczko skondensowane
— mleko 3,2% — 3 l
— cukier – 680g
— soda oczyszczona ½ łyżeczki
— sól – ¼ łyżeczki
— cynamon — ½ łyżeczki

PRZYGOTOWANIE:

Aby przygotować Dulce de Lique,
1. Musisz połączyć wszystkie składniki w średnim rondlu i doprowadzić do wrzenia.
2. Zredukuj ciepło do niskiego-średniego, często mieszając drewnianą szpatułką, aż do karmelizacji, około 3 godzin, aż mieszanina zgęstnieje.
3. Wlać do szklanego pojemnika i przykryć folią. Przechowywać w lodówce do 1 tygodnia.
Wykonanie ciasta:
1. Zmiksuj dulce de leche z masłem mikserem.
2. Dodaj sok z cytryny i ubijaj na wysokich obrotach przez 3 minuty. Rozsmarować sos dulce de leche na waflach (nie za dużo, ale stopniowo).
3. Co trzecią warstwę smarujemy po 100 g sera, na który dodatkowo nakładamy Dulce de Lique.
4. Na gotowe ciasto połóż deskę i dociśnij ją czymś ciężkim, pozostaw na 2–3 godziny. Posmarować pozostałym sosem dulce de leche i udekorować jagodami.